Kania
Pomysł na stworzenie kawy związanej z Krosnem zrodził się rok temu. Paradoksalnie dopiero epidemia umożliwiła dopracowanie jej składu i rozpoczęcie produkcji. Zamiarem Ewy i Igora było stworzenie kawy, która trafiłaby w gusta krośnian. Wybrali więc ziarna najczęściej kupowane przez klientów. - Postawiliśmy na mieszankę, bo wtedy możemy równoważyć smak kawy, zmieniając proporcje jej składników – mówi Igor.
Krośnieńska składa się z 80% arabiki i 20% robusty. Ziarna są sprowadzane z Ameryki Południowej i Azji. Arabika w smaku jest najbardziej czekoladowo-orzechowa ze wszystkich kaw – przyjemna i delikatna. Charakteryzuje się kwasowością, świeżością i owocowym aromatem. Robusta jest bardziej gorzka, mocna i kofeinowa.
Mieszanka tych dwóch kaw w proporcjach zaproponowanych przez Ewę i Igora zyskała według nich wyrazisty aromat, czekoladowy smak, słodycz, przyjemną nutę kwiatów i lekko wyczuwalną kwasowość.
Krośnieńską można zalać wodą z czajnika, zaparzyć w kawiarce, w ekspresie przelewowym czy automatycznym ciśnieniowym. - Każdy sposób jej parzenia będzie dobry. Będzie smakować jako espresso, cappuccino czy latte. To kwestia poeksperymentowania z temperaturą wody i jej proporcją w stosunku do kawy – zapewniają jej twórcy.
Krośnieńska została stworzona z ziaren, które według właścicieli Zaparzymy.pl najlepiej pasowały do Krosna. - Jej smakiem pragnęliśmy odzwierciedlić to, jak tutaj jest – mówi Ewa. - Chcieliśmy, aby ta kawa była podobna do naszego miasta. Mocna, ale nie za bardzo. Czekoladowa, ale z nutkami cytrusów. Z takimi smaczkami, jakie ma nasze miasto. Krosno jest spokojne, ale ma swój klimat.
Kawa jest już dostępna w Zaparzymy (ul. Staszica 1A) w opakowaniach 150 g za 18,17 zł brutto, 300 g - 28,57 zł i 600 g - 50,55 zł. Doczekała się również swojego filmu promocyjnego. Zobaczcie:
Krośnieńska to nie jest pierwszy projekt ekipy Zaparzymy.pl związany z Krosnem. - Do tej pory mieliśmy mnóstwo kubków na każdą porę roku. Z balonami, z wieżą farną i inne. Promujemy miasto i wszystkie rzeczy, które się tutaj dzieją – mówi Ewa.
Kawa to skomplikowany produkt. Jej smak zależy od wielu czynników. Od tego, gdzie rośnie drzewko kawowe, w jakim klimacie, ile miało słońca, a ile deszczu, jak zbierane były ziarna, jak wypalane. - To wszystko ma znaczenie, aż do momentu zmielenia ziaren i zaparzenia kawy – mówi Igor.
Oto kilka ciekawostek o kawie:
aby wypalać kawę, trzeba nauczyć się powtarzalności. Trudność polega na tym, żeby za każdym razem osiągnąć ten sam smak co za pierwszym;
zalewanie kawy wrzątkiem jest błędem, odpowiednia temperatura parzenia kawy wynosi maksymalnie 96 stopni Celsjusza;
kawę opisuje się jak wino, ma około 1000 różnych związków aromatycznych;
kawę można zaparzyć na zimno. Jest to tzw. Cold Brew, czyli zmielona kawa zalana zimną wodą, wsadzona do lodówki na 12-16 godzin, później przepuszczona przez filtr. Jest przyjemniejsza w smaku, słodsza i owocowa, w sam raz nadaje się na upalne dni;
można zmierzyć, czy kawa jest poprawnie zaparzona urządzeniem zwanym refraktometrem. Wystarczy umieścić na nim kroplę, a on zmierzy, ile cząsteczek kawy zostało rozpuszczonych w wodzie.
Od trzech lat krośnianie mogą kupić kawę w niewielkim sklepie przy murze kapucyńskim na ulicy Staszica. Pomysł na stworzenie Zaparzymy.pl zrodził się kilka lat temu. Na początku miał to być tylko sklep internetowy, ale Ewa i Igor stwierdzili, że dobrze byłoby, gdyby sklep miał swój punkt stacjonarny.
Na początku asortyment krośnieńskiego sklepu z kawą nie był duży. Okazało się jednak, że krośnianie wiedzą coś o kawie i nie piją tylko tych ze sklepowych półek, ale sięgają po konkretne ziarna. To, co pozytywnie zaskoczyło Ewę i Igora, to kolejki po ich kawę na wynos. - Mieliśmy dużo mniejszy ekspres, który nie był przygotowany na taką ilość kawy, chociaż wydawało nam się, że wystarczy. Teraz mamy „kombajn”, który robi kawę, a kolejki dalej są.
Oboje skupili się nad rozbudową sklepu stacjonarnego. - Praca nad sprzedażą online została odłożona w czasie. Gdy wybuchła epidemia i sklep przy murze kapucyńskim zatrzymał się, to wtedy ruszył Internet – mówi Igor. - Rozwijamy go, wprowadzamy sporo nowości. Wypracowaliśmy swoją markę i kawę.
Teraz w swojej ofercie mają około 30 arabik, 10 mieszanek i ok. 40 smakowych kaw, natomiast herbat w granicach 100 rodzajów. Można również kupić u nich matchę, czyli sproszkowaną zieloną herbatę i yerba mate, które mają wiele zdrowotnych działań. W Zaparzymy znajdziemy także różne urządzenia do parzenia zarówno kawy jak i herbaty, syropy i przyprawy.
W planach Ewy i Igora jest również organizowanie warsztatów z parzenia kawy i herbaty oraz prowadzenie tematycznego kanału o kawie na YouTube.
W tym roku świętują trzecie urodziny Zaparzymy.pl. Z tej okazji w piątek (5.06) na klientów krośnieńskiego sklepu z kawą czeka wiele promocji. Więcej o wydarzeniu tutaj oraz na ich fanpage'u.
Brawo Ewa. Życzę kolejnych 3, a co tam 33 lat!!!
PS W tym też nie "maczaliście palców". ;-)
Wszystko fajnie, tylko...co by tu zrobić, by zmniejszyc ilość plastikowych kubków po kawie? Może własne kubki, wielorazowe? Planeta podziękuje. A pomysłu gratuluję :)
