GASTRONOMIA

Bez mięsa i mleka. Co wegetarianie i weganie mogą zjeść „na mieście”?

Jeszcze jakiś czas temu wegetarianie w Krośnie skarżyli się, że w tutejszych restauracjach najbezpieczniej zamówić frytki. Dziś oferta gastronomiczna w mieście bogata jest w bezmięsne i beznabiałowe smakowite dania. Co zmieniło się w ostatnim czasie?
Berenika Kochan
Wegetarianie i weganie w Krośnie doczekali się w miarę satysfakcjonującej oferty gastronomicznej
Damian Krzanowski

Otwarta w lutym 2021 r. restauracja Krosno Wegańskie (pisaliśmy o niej tutaj) spotkała się z bardzo dużym zainteresowaniem krośnian. Okazało się, że potrawy bez mięsa, mleka, glutenu i białego cukru mogą być smaczne, interesujące i różnorodne. - Liczba gości nie zmniejsza się, wręcz przeciwnie – mówi Paula, kelnerka z Krosna Wegańskiego. - Wciąż odwiedzają nas nowe osoby z Krosna, Jasła, Sanoka, a nawet z Krakowa. Gośćmi są nie tylko wegetarianie i weganie, ale wszyscy, którzy lubią próbować nowych smaków: kremu bazyliowego, kotletów batatowych czy beznabiałowych i bezcukrowych deserów typu rafaello, brownie lub ptasie mleczko.

DEFINICJE:
Desery w Krosno Wegańskie
facebook.com/krosnoweganskie

Dania kuchni tajskiej – bez mięsa i nabiału

 - Jeśli chcesz w Krośnie zjeść wegańsko i nie uzgadniać niczego z kuchnią lokalu, to gotowe dania oferuje również Thai Cooking – dzieli się doświadczeniem Katarzyna Gerula, która na dietę roślinną przeszła w 2017. Otwarcie restauracji prowadzonej przez Quyena Ho (pisaliśmy o tym tutaj) spotkało się z entuzjazmem wegan, którym zadedykowano kilka potraw z sojowym substytutem mięsa lub z tofu.

Thai Cooking urozmaiciło wegetariańską i wegańską ofertę gastronomiczną w Krośnie
kacper krzanowski

W Thai Cooking przy ul. Czajkowskiego spróbować można m.in. pad thaia z tofu, chay chilli, zielonego curry czy zupy warzywnej. - Dania wegańskie wciąż cieszą się u nas dużą popularnością – mówi kelnerka.

Chay chilli z tofu
kacper krzanowski

Roślinny raj kulinarny

Wegetarianie i weganie mogą jeść również wykwintnie. W wegetariańskim menu restauracji Posmakuj znajdziemy m.in. steka z kalafiora podanego na sałatce z pieczonych buraków i rukoli z pestkami dyni, krem pomidorowo-pomarańczowy z pesto pietruszkowym, rukolą i amarantusem czy wegeburgera z serem halloumi w panko z domowym majonezem jalapeno. Loftova z kolei w jesiennym menu zaproponuje wegetarianom krokieciki z ryżu z salsą warzywną, purre marchewkowym i mixem swieżych sałat, weganom natomiast ryż arborio zapiekany w sezamie z karmelizowaną cebulką i gruszką oraz grilowaną cukinią . W restauracji Wino i Talerzyki menu dla wegetarian jako takiego nie ma, jednak kucharze mogą przygotować potrawę na życzenie.

Nowe dania, które pojawią się wkrótce w jesiennym menu Loftovej 
kacper krzanowski

 - Zainteresowanie daniami wegetariańskimi jest coraz większe, choć liczba fanów mięsa wciąż jest spora – mówi Małgorzata Smerecka-Biś. Menedżerka restauracji Posmakuj zauważa, że nie-wegetarianie lubią urozmaicać dietę posiłkami bez mięsa, a także, iż rośnie świadomość na temat jakości spożywanych produktów odzwierzęcych.

Ofertę cateringu indywidualnego dla wegan przygotowała także Zdrowa Pasja. Jak wygląda przykładowe całodniowe menu roślinne? - Rozpoczynamy dzień pieczonym przez nas chlebem gryczano-migdałowym z pastą paprykową, na drugie śniadanie proponujemy koktajl melonowy na mleku ryżowym. Obiad to kotlety z pieczonego buraka z ogórkiem gruntowym, podwieczorek surówka z marchewki i zielonego ogórka, kolacja natomiast krem z brokuła – mówi Agnieszka Dragan, która w listopadzie 2020 włączyła do cateringu dietetycznego jadłospis wegetariański i wegański. To odpowiedź na coraz większe zainteresowanie klientów tego typu dietami. - Jedni dbają w ten sposób o środowisko naturalne, inni – o urodę i dobre samopoczucie – dodaje Agnieszka.

Także inne cateringi dietetyczne w okolicy dostosowują potrawy do specjalnej diety klienta. Pisaliśmy o nich tutaj.

"Na zielono" można zjeść także zamawiając catering. Na zdjęciach przykładowe boxy Zdrowej Pasji
facebook.com/Zdrowa-Pasja-catering-dietetyczny

Na szybko i roślinnie

Magdalena Rapta, weganka, uważa, że w restauracjach innych niż wyżej wymienione, najbezpieczniej jeść frytki. I pizzę - prosząc obsługę, aby była bez sera. - W Krośnie funkcjonuje cała masa barów, które myślą, że ryba to nie mięso, że jogurt może być zamiast śmietany, że sałatka bez kurczaka, ale z fetą, to wege... - twierdzi działaczka organizacji Zielone Krosno. - Można iść do Lidla, nakupić pysznych wege kiełbasek i zrobić sobie grilla w domu – dodaje.

Falafel Box w Kair Kebab
kacper krzanowski

Poza frytkami i pizzą, w kategorii fast food wege króluje falafel. To kotleciki z ciecierzycy, podane w chlebku pita lub w cieście w towarzystwie kapusty. Falafele w Krośnie dostępne są w ofercie m.in. Falafel Kebab (Dworzec PKS i ul. Piłsudskiego 27) czy Kair Kebab (ul. Piłsudskiego 78 i Staszica 1a).

Społeczność wege w Krośnie

Diety wegetariańskie bardzo korzystnie wpływają na zdrowie. - Wśród wegetarian ryzyko choroby niedokrwiennej serca, nadciśnienia tętniczego, zbyt wysokiego poziomu cholesterolu czy cukrzycy typu II jest zdecydowanie niższe – mówi Joanna Łach, dietetyczka online z Krosna, która na Instagramie prowadzi profil o nazwie Zdrowo z głową. Joanna przypomina, że rezygnując mięsa, należy pamiętać o prawidłowym komponowaniu posiłków i zamiast mięsa korzystać z roślinnych źródeł białka oraz uzupełniać niedobory witaminy B12. - Zdecydowanie zachęcam zmieniać nawyki żywieniowe stopniowo, korzystając z wege przepisów dostępnych w Internecie – dodaje.

Minisajgonki wegetariańskie z Thaicooking
kacper krzanowski

Podsumowując: wegetarianie i weganie w Krośnie doczekali się w miarę satysfakcjonującej oferty gastronomicznej. Chcąc zjeść poza domem, mogą wybrać się do Krosna Wegańskiego, a i towarzysząc „mięsożercom”, w wielu restauracjach wybiorą coś dla siebie. Lokalni restauratorzy umieszczają w swoim menu coraz więcej potraw „z listkiem”. Odpowiadają tym samym na zapotrzebowanie wegetarian i wegan, których przybywa z przyczyn zdrowotnych i klimatycznych.

Co mogą zjeść wegetarianie/weganie w Krośnie?

ZOBACZ W ARCHIWUM PORTALU: