Mr. Pollack stworzyli bracia Jacek (gitara) i Grzegorz (perkusja) Polakowie. Bracia Polak karierę muzyczną rozpoczynali u ojca Justyny Steczkowskiej, ucząc się śpiewu w prowadzonym przez niego chórze.
Po kilkunastu latach założyli zespół rockowy i w roku 1990 nagrali swą pierwszą płytę QŃ. Na tej płycie Jacek Polak pokazał swój doskonały warsztat gitarowy i został uznany za jednego z najlepszych polskich gitarzystów. Od tego czasu zespół nagrał jeszcze kilka płyt, w tym - ku zaskoczeniu swych fanów - jedną płytę zawierającą utwory muzyki poważnej w aranżacji rockowej. W 2014 roku do zespołu dołączył basista Bartłomiej "Gibson" Filip.
Zespół koncertował z powodzeniem na całym świecie, zaś jego muzycy zbierali indywidualne nagrody w konkursach i przeglądach instrumentalistów. Jacek w roku 1997 został uznany w Polsce za "Nową nadzieję gitary" w plebiscycie organizowanym przez wiodący fachowy magazyn "Gitara i Bas", a w roku 2002 został uhonorowany w USA nagrodą "Największy nieodkryty talent gitarowy". Grzegorz w roku 2011 zajął 3. miejsce na międzynarodowym festiwalu perkusyjnym "Drum Off", organizowanym przez Melody House Musical Instruments.
Po niespodziewanym odejściu Jacka z tego świata w listopadzie 2020 roku Grzegorz i Bartłomiej postanowili kontynuować dzieło zespołu Mr. Pollack, aby cała gama rewelacyjnych utworów autorstwa Jacka i Grzegorza nie zaginęły. Po dołączeniu do zespołu Marka Kozika, gitarzysty i wokalisty zespołu "Trzy nie 4", zespół wznowił działalność koncertową w czerwcu 2021 roku.
