Dla Romana Dołżyckiego istnieją dwie pasje: wino i sztuka. Tą pierwszą zafascynował się w trakcie pobytu we Francji. Przez wiele lat promował winiarstwo, teraz cieszy się swoją własną niewielką winnicą. Druga to głównie rzeźby, które tworzy z kamienia, szkła i drewna.