Sajgonki, curry i sos sojowy. Azjatycka restauracja po raz pierwszy w Krośnie
Kwiatkowska
Quyen Ho przeprowadził się do Polski w 2004 roku, aby zacząć studia w Krakowie. Tam zamieszkał na stałe. Z wykształcenia jest informatykiem i programistą. W czasie studiów pracował w firmie, która tworzyła sieć azjatyckich restauracji w galeriach handlowych w całej Polsce. Wówczas był kierownikiem jednej z nich. Potem wrócił do zawodu programisty.
W 2016 roku, gdy urodziło mu się dziecko, porzucił zawód. – Razem z żoną, także Wietnamką, jesteśmy w Polsce sami i nie mamy tutaj wparcia rodziny. Zrezygnowałem z pracy, aby mieć więcej czasu dla bliskich i pomóc przy dziecku – opowiada Quyen, który bardzo dobrze mówi po polsku.
Z czasem ponownie zaczął szukać pracy jako programista, jednak bez skutku. Postanowił znaleźć nowy sposób na życie i utrzymanie rodziny. Odezwał się do kolegi - kucharza, z którym dawniej pracował w restauracji. – Zapytałem, czy otworzymy razem własny lokal, a on się zgodził.
Pierwsza restauracja pod nazwą Thai cooking powstała w Tarnowie. Kolejna w Stalowej Woli i Mielcu. Quyen otworzył również lokal w Krakowie, ale już pod inną nazwą. Potem zaczął szukać nowych lokalizacji i tak trafił na Krosno. - Odwiedziliśmy miasto i przypadkiem trafiliśmy na lokal do wynajęcia – mówi restaurator. – Okazało się, że w Krośnie nikt nie oferuje tajskiej kuchni. To był dla nas duży plus.
Thai cooking mieści się przy ul. Czajkowskiego 62, naprzeciwko sklepu Merkury Meble. Jeszcze do niedawna w tym miejscu funkcjonowała sala zabaw dla dzieci. Po wejściu do restauracji wzrok przyciągają duże logo i bambusowe lampy. Pomiędzy stolikami umieszczono bujne rośliny.
W karcie znajdziemy prawie 70 dań rodem z Wietnamu i Tajlandii. – To mała karta. W typowej wietnamskiej restauracji jest 100/150 pozycji w menu – przyznaje Quyen. Przy większości możemy wybrać, czy chcemy danie z ryżem, makaronem lub frytkami oraz rodzaj mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina). Dostępne są także krewetki oraz tofu (twarożek sojowy, dla wegetarian zamiennik mięsa).
Wśród typowo wietnamskich dań znajdziemy:
- Wieprzowina pikantna (smażona w trawie cytrynowej z papryką, cebulą, grzybami mun oraz kiełkami fasoli mung na gorącym półmisku)
- Bún Thịt Nướng (makaron ryżowy podawany z grillowaną wieprzowiną, sałatą, ziołami, prażonymi orzechami i sezamem, do tego kwaśno-pikanto-słodki sos),
- Bún bò Nam Bộ (makaron ryżowy z sałatką ze smażoną wołowiną, do tego świeże zioła, orzechy i prażona cebulka).
Natomiast smaki Tajlandii poznamy w takich daniach jak:
- zupa Tom-Kha-Gai (z mlekiem kokosowym, do wyboru z kurczakiem lub krewetkami),
- Pad Thai (makaron ryżowy smażony z warzywami, orzechami ziemnymi oraz słodko-kwaśnym sosem z owoców tamaryndowca, do wyboru z mięsem, krewetkami lub tofu),
- Potrawy z curry przygotowywane w woku (mięso, krewetki lub tofu smażone ze świeżymi warzywami, mlekiem kokosowym, orzechami oraz pastą curry – zieloną, czerwoną lub massaman).
Większość składników potrzebnych do przygotowania potraw Quyen zamawia z warszawskiej hurtowni, która importuje je z Azji. Wśród nich są: trawa cytrynowa, bambus, pasty curry i chilli, grzyby mun i shiitake, kiełki fasoli mung, mleko kokosowe, makaron sojowy i ryżowy, a także sos sojowy i rybny. - Ważnym składnikiem, który sprowadzamy jest świeża bazylia tajska. Zupełnie różni się od tej, którą można kupić w Polsce - przyznaje Quyen.
W Thai cooking poznamy także azjatyckie napoje. Na zimno serwują tu wietnamską kawę mrożoną i napoje o smaku mango i liczi. Na ciepło napijemy się wietnamskiej kawy z filtra i herbat, m.in. różanej, jaśminowej i Hue Royal, znanych ze zdrowotnych właściwości.
Ceny potraw zaczynają się od ok. 10 zł. Większość z nich kosztuje ok. 20 zł. Najdroższe danie kupimy za 28 zł.
Restauracja Thai cooking otwarta jest od poniedziałku do niedzieli od 10:00 do 21:00, we wtorki do 20:00. Jedzenie można również zamówić na dowóz.
